我们的营养均衡吗？充足吗？人们对此问题总是忧心忡忡。近来，一种名叫蛋白质粉的保健品很受消费者欢迎，几乎老少皆宜。然而，蛋白质粉是不是每个人都适合服用，是不是服用越多越好呢？

正常人一般不缺蛋白质

在我市各大超市和药店的礼品专柜和保健品专柜里都摆放着许多品牌的蛋白质粉。一些前来购买保健品的消费者，大多会拿起蛋白质粉看看。他们对蛋白质粉了解吗？有记者随机采访了10位消费者，其中7位市民表示，他们对蛋白质粉的了解，也仅仅是从电视广告上获得的，知道它有增强免疫力、减肥、美容的功效，但具体是不是每个人都适合吃，他们不是很清楚。其中4位消费者表示，有时候他们早上起床后，直接冲一杯蛋白质粉当作早餐，这样又营养又省事。其中两位消费者表示，有时候觉得压力大了，或者工作太忙太累了，他们会冲上一杯蛋白质粉，认为这样可以补充一下体力。

据了解，蛋白质是人体必需的一种营养素。一名成年男子，每天摄入蛋白质的所供热能，占全天总热能的10%~15%，克数为70克~80克。对于一个饮食正常的人来说，这个量不难达到。如果每天都吃鸡蛋、牛奶、肉类等优质蛋白食品，那么基本上不会缺蛋白质的。吃一个鸡蛋可以补充6克蛋白质，喝一杯牛奶可以补充8克蛋白质。因此，我们每天只要坚持食物多样化，就能满足人体对蛋白质的需要。

服用蛋白质粉是否可以增强免疫力，并不能一概而论。影响免疫力作用的还有多种维生素与矿物质，并不单单只是蛋白质。蛋白质摄入已经充足的普通人，或者蛋白质已经摄入过多者，再增加蛋白质的摄入量，其免疫力并不能随蛋白质摄入量增加而相应提高。

既不经济也不营养

据了解，目前市场上出售的蛋白质粉大多是从大豆和小麦粉中提取出来的。一位经常服用某品牌蛋白质粉的杨女士提出了自己的疑问，她以前经常服用蛋白质粉，最主要的原因就是，有销售人员向她推荐蛋白质粉时，说可以起到紧实皮肤、增强免疫力的作用，于是她每天早晚各喝一杯。如果蛋白质粉是从大豆中提取出来的话，那每天多吃一些豆制品，不就可以补充蛋白质了吗？而且比服用蛋白质粉可划算得多。

食物蛋白质的好坏与氨基酸含量有关，组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有11种是人体可以自己用其他氨基酸或别的有机物合成的，不一定非要从食物中吸收，但是剩下的9种氨基酸是人体无法自己合成的，必须从食物蛋白质中吸收，被称为必需氨基酸。食物蛋白质品质的好坏，就取决于其必需氨基酸的含量。而大米、面粉中虽然也含有蛋白质，但是其中缺乏一种重要的必需氨基酸——赖氨酸，因此谷类蛋白质的品质并不高。植物性蛋白质以大豆蛋白质品质最高，大豆蛋白质缺乏必需氨基酸甲硫氨酸，而且净利用率只有60%，也就是说，10克蛋白质粉中的8克蛋白质其实只有5克能被人体利用来制造蛋白质。

蛋白质摄入过多有危害吗？

人体内蛋白质是不是摄入越多越好呢？

其实，蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长此以往，会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。如果食用过量的蛋白质，也会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质食物如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人如果膳食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，膳食蛋白质的质量也较高，就没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。

此外，对于蛋白质粉，要按推荐的摄入量来服用；不要空腹服用，在服用蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品；服用蛋白质粉时不能用太烫的水，最好溶于粥、牛奶等食品中一起服用；不要与酸性饮料一起服用；三岁以下的孩子不宜服用蛋白质粉；特殊病人服用前要征求医生的意见，尤其是肝脏、肾脏疾病患者，服用蛋白质粉后，可能加重器官的负担。